Hurma Pekmezli Pankek
Hurma Pekmezli Pankek
Doğal tatlılık Hurmatat hurma pekmezinden; ilave şeker yok, kıvam yumuşacık!
Hurma Pekmezli Pankek Malzemeler (≈10–12 orta boy pankek)
1 adet büyük yumurta
1 yemek kaşığı Hurmatat Hurma Pekmezi (~20 g)
1 yemek kaşığı sıvı yağ (10–12 ml)
1 su bardağı süt (200 ml)
1 su bardağı un (≈120 g)
1 çay kaşığı kabartma tozu (≈5 g)
1 çay kaşığı vanilya (1 paket)
Bir tutam tuz (isteğe bağlı – tadı derinleştirir)
Ölçü ipucu: Hamur kaşıktan yavaş şerit gibi akmalı. Çok koyuysa 1–2 YK süt, çok akışkansa 1–2 YK un ekle.
Hurma Pekmezli Pankek Yapılış (Adım Adım)
Islak karışım: Yumurta + hurma pekmezini 30–40 sn çırp. Süt ve yağı ekleyip homojen olana kadar karıştır.
Kuru karışım: Un, kabartma tozu, vanilya (ve kullanıyorsan tuz) eleyerek ekle. Sadece un kaybolana kadar kısaca karıştır.
Dinlendir: Hamuru 5–10 dk beklet (gluten gevşer, kabarma artar).
Pişir: Orta–kısık ısıdaki hafif yağlanmış tavaya 2–3 yemek kaşığı dökerek 8–10 cm diskler oluştur. Yüzeyde baloncuklar oluşup kenarlar matlaşınca (≈60–90 sn) çevir; öbür yüzünü 30–45 sn pişir.
Servis: Sıcakken üstüne Hurmatat hurma pekmezi gezdir; meyve ve yoğurtla tamamla.
Hurma Pekmezli Pankek Püf Noktaları
Ateş kontrolü: Çok yüksek ısı dışını yakar, içi hamur kalır. Orta–kısık idealdir.
Fazla karıştırma yok: Gluten sertleştirir; sadece birleşene dek.
Yağlama: İlk pankek öncesi ince yağ; sonraki turlar için gerekirse fırça ile dokundur.
Sıcak tutma: 90 °C fırında tel ızgarada beklet.
Hurma Pekmezli Pankek Varyasyonlar
Tam buğday: Unun yarısını tam buğday yap; 1–2 YK süt ekle.
Kakaolu: 1 YK kakao + 1 YK süt ilavesi.
Muzlu (ek şeker yok): ½ iri muz ezmesi (≈60 g) hamura.
Yulaflı: ½ sb unu, ½ sb ince çekilmiş yulafla değiştir.
Süt ürün’süz: Sütü badem/soya/yoğurt–su karışımıyla değiştir.
Yumurtasız: 1 YK öğütülmüş keten + 3 YK su (5 dk jel).
Mini pancake cereal: Çay kaşığıyla nokta nokta dök; kısa pişir.
Hurma Pekmezli Pankek Servis Önerileri
Hurma pekmezi + tahin (klasik ikili)
Dilimlenmiş muz/çilek, süzme yoğurt
Hurmatat Hurma Kreması, dövülmüş ceviz/fındık
Eritilmiş bitter çikolata, hindistancevizi
Hurma Pekmezli Pankek Saklama & Isıtma
Buzdolabı: Hava almayan kapta 3 gün.
Dondurucu: Pişmiş pankekleri aralarına yağlı kâğıt koyarak 2 ay.
Isıtma: Tost makinesi/160 °C fırında 3–4 dk.
SSS
Pankeklerim lastik gibi oldu, neden?
Hamur fazla karıştırılmış veya un fazla. Sadece birleşene dek karıştır; kıvam çok koyuysa süt ekle.
Yapışıyor mu?
Tava yeterince ısınmamış ya da yağsız. İlk turdan önce mutlaka ısıt ve incecik yağla.
Waffle olur mu?
Evet; hamura 1 YK yağ ekleyip waffle makinesinde pişirebilirsin.
Yazdırılabilir Tarif Kartı
Adı: Hurma Pekmezli Pankek (Şekersiz)
Hazırlık: 5 dk • Pişirme: 10 dk • Porsiyon: 10–12 adet
Malzemeler: yukarıdaki liste
Yapılış: adımlar 1–5
Not: Doğal tatlılık Hurmatat Hurma Pekmezinden gelir; çocuk kahvaltıları için idealdir.