Hurma Suyu ile Kakaolu Tam Buğday Kek

Rafine şeker yok; tatlılığını Hurmatat Hurma Suyundan alır.

Verim: 24 cm kelepçeli kalıp / 25×10 cm baton
Hazırlık: 10 d

Hurma Suyu ile Kakaolu Tam Buğday Kek (Şeker İlavesiz)

Rafine şeker içermeyen, tatlılığını tamamen Hurmatat Hurma Suyundan alan bu kakaolu tam buğday kek; dengeli nem oranı, yoğun kakao aroması ve yumuşak dokusuyla güvenli sonuç verir.

Tarif Bilgileri

• Kalıp: 24 cm kelepçeli / 25×10 cm baton

• Hazırlık: 10 dk

• Pişirme: 35–40 dk

• Fırın: 170–175 °C (fansız)

• Zorluk: Kolay

Hurma Suyu ile Kakaolu Kek Malzemeleri (Net Ölçüler)

Islak Malzemeler

• 3 adet büyük boy yumurta (≈ 165 g, kabuksuz)

• 200 ml Hurmatat Hurma Suyu

• 80 g tereyağı (eritilmiş, mutlaka ılınmış)

• 180 ml süt (yarım yağlı veya tam yağlı)

Kuru Malzemeler

• 260 g tam buğday unu (elenmiş)

• 20 g kakao (≈ 2 dolu yemek kaşığı)

• 8 g kabartma tozu (≈ 1,5 çay kaşığı)

• 2 g tuz (≈ ½ çay kaşığı)

• (İsteğe bağlı) 5 g vanilya özütü veya vanilin

???? Neden 260 g un?
Tam buğday unu fazla lifli olduğu için 300 g ve üzeri miktarlar keki sertleştirir. 260 g + hurma suyu oranı en güvenli sonuç verir.

Hurma Suyu ile Şeker İlavesiz Kek Yapımı

1. Ön Hazırlık

• Fırını 170–175 °C’ye ayarlayın.

• Kalıbı yağlayın, tabanına yağlı kâğıt serin.

2. Kuru Karışım

Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin.
Bu adım kakaonun topaklanmasını önler.

3. Islak Karışım

Geniş bir kapta:

• Hurma suyu

• Ilınmış tereyağı

• Süt

karıştırılır. Yumurtalar tek tek eklenir ve tel çırpıcıyla homojen olana kadar çırpılır.

4. Karıştırma (Kritik Nokta)

Kuru karışım 2 aşamada eklenir.
Spatula ile sadece birleşene kadar karıştırılır.

❗ Fazla çırpma → sert ve kuru kek

5. Pişirme

• Harcı kalıba dökün.

• 170–175 °C’de 35–40 dk pişirin.

• Kürdan testi: Nemli kırıntı kabul edilir, ıslak hamur olmamalı.

6. Dinlendirme

• Kalıpta 10 dk bekletin.

• Tel ızgaraya alıp tamamen soğutun.

Kıvam Kontrolü (Gerekirse Düzeltme)

• Harç çok koyuysa:
  → + 20–30 ml süt

• Harç çok akışkansa:
  → + 10–15 g tam buğday unu

Şekersiz Hurmalı “Karamel” Sos (Doğru Oran)

Sütlü Versiyon

• 120 ml Hurmatat Hurma Suyu

• 60 ml krema (veya süt)

• 10 g tereyağı

• 1 g tuz

???? Orta-kısık ateşte 3 dk kaynatın.

Vegan Versiyon

• 120 g Hurmatat Hurma Pekmezi

• 30 ml su

• 15 g hindistan cevizi yağı

• 1 g tuz

???? 1–2 dk ısıtın, kaynatmayın.

Püf Noktaları (Teknik)

• Yağ sıcak olursa yumurta kesilir

• Tam buğday unlu keklerde yüksek ısı çatlama yapar

• Baton kalıpta son 10 dk folyo ile örtülebilir

Varyasyonlar (Ölçülü)

• Cevizli: + 60 g iri kırık ceviz

• Portakallı: + 5 g portakal kabuğu rendesi

• Damla Çikolata: + 70 g bitter (%70)

• Muzlu: + 120 g muz püresi, süt −30 ml

Saklama

• Oda sıcaklığı: 2 gün

• Buzdolabı: 5 gün

• Dondurucu: 2 ay (dilimlenmiş)

Sık Sorulan Sorular

Kek neden içten hamur kalır?

• Kalın kalıp + yüksek ısı

• Yetersiz pişirme
  ???? Çözüm: 170 °C + süreyi uzatın

Hurma suyu yerine pekmez?

Evet:
150 g hurma pekmezi + 50 ml su

İstersen bir sonraki adımda bunu:

• SEO uyumlu blog yazısı,

• PDF tarif kartı,

• Hurmatat ürün linkli satış versiyonu,

• Instagram / Pinterest ölçülü post metni

olarak da hazırlayabilirim.Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Malzemeler

• 3 yumurta (oda ısısı)

• 1 su bardağı Hurmatat Hurma Suyu (≈200 ml)

• 1/3 su bardağı tereyağı – eritilip ılındı (≈75 g)

• 1 su bardağı süt (≈200 ml)

• 2,5 su bardağı tam buğday unu (≈300 g, elenmiş)

• 2 tatlı kaşığı kakao (≈10 g)

• 1 çay kaşığı kabartma tozu (≈5 g)

• (İsteğe bağlı) 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı vanilya

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Kıvam ipucu: Tam buğday un daha çok sıvı çeker. Harç çok koyuysa 1–2 YK süt ekleyin; çok akışkansa 1–2 YK un ekleyin.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Yapılış (Adım adım)

1. Fırını ısıt & kalıbı hazırla: 175 °C (fansız). Kalıbı yağla, tabana yağlı kâğıt ser.

2. Kuru karışım: Un, kakao, kabartma tozu (ve tuz/vanilya) birlikte ele.

3. Islak karışım: Hurma suyunu, ılınmış tereyağını ve sütü geniş kapta karıştır. Yumurtaları ekleyip pürüzsüzolana kadar çırp.

4. Buluştur: Kuru karışımı 2 seferde ıslak karışıma spatula ile ekle; sadece birleşene kadar karıştır (fazla çırpmayın).

5. Pişir: Harcı kalıba dökün. 175 °C’de 30–40 dk pişirin. 30. dakikadan itibaren kürdan testi yapın (nemli kırıntı kabul).

6. Dinlendir & servis: Kalıpta 10 dk bekletip tel ızgaraya alın. Ilık/soğuk servis edin.

Tarif notu: İlk listede “hurma suyu” iki kez görünüyordu; karışıklığı gidermek için tek sefer ıslak karışımda kullandık, kabartma tozu ise kuru malzemeye eklenir.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Hurmalı “Karamel” Sos (Rafine şeker yok – 2 seçenek)

Sütlü versiyon (daha kremamsı):

• ½ sb Hurmatat Hurma Suyu

• ¼ sb krema (veya süt)

• 1 YK tereyağı

• Bir çimdik tuz (tuzlu karamel etkisi)

Hepsini küçük tencerede orta-kısık ateşte 2–3 dk kaynatın; parlaklaşınca ocaktan alın.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Vegan versiyon (derin tat):

• ½ sb Hurmatat Hurma Pekmezi

• 2 YK su

• 1 YK hindistan cevizi yağı (veya zeytinyağı)

• Bir çimdik tuz

Kısık ateşte 1–2 dk ısıtın. Dilimlenen kekin üzerine gezdirin.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Püf Noktaları

• Oda ısısı malzemeler daha iyi emülsiyon oluşturur; kabarma dengelenir.

• Eritilmiş yağ mutlaka ılınmış olmalı (sıcak olursa yumurtayı keser).

• Tam buğday unlu keklerde fazla çırpmayın; aksi halde sıkılaşır.

• Baton kalıpta pişiriyorsanız sürenin son 10 dakikasında üstü çok kızarıyorsa folyoyla gevşek kapatın.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Varyasyonlar

• Cevizli/Findıklı: ½ sb iri kırık ceviz/fındık ekleyin.

• Portakallı kakao: 1 YK kakao + 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu.

• Damla çikolata: ½ sb bitter parça; una bulayıp ekleyin (çökmeyi önler).

• Muzlu dokunuş: 1 olgun muz ezmesi ekleyin; sütü 30 ml azaltın.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Servis Önerileri

• Üzerine hurma karamel, yanına süzme yoğurt veya dondurma.

• İncecik tahin ve kavrulmuş susam ile Orta Doğu esintisi.

• Kahvaltıda: Dilimleri tost makinesinde hafif ısıtıp Hurmatat Hurma Kreması sürün.

Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi Saklama

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 2–3 gün.

• Buzdolabında 5–6 gün.

• Dilimleyip dondurucuya: 2 ay (servisten önce oda ısısında çözdürüp 150 °C’de 5 dk tazele).

SSS Şeker İlavesiz Doğal Kek Tarifi 

Kekim ortadan çöktü—neden?
Fırın kapağını erken açmak, içi pişmeden almak veya sıvı oranının yüksek olması. Kürdan testini bekleyin; 5 dk ekstra pişirme çoğu kez yeter.

Hurma suyu yerine hurma pekmezi kullanabilir miyim?
Evet. ¾ sb pekmez + ¼ sb su ile yoğunluğu hurma suyuna yaklaştırın; tat daha derinleşir.